近几年来人们更加注重食品安全问题，同时也比较注重食物相克的问题，这样也能减少食物中毒的现象出现。

世间万物往往相生相克，有些食物本身单独是没有什么问题，但是如果搭配在一起吃，可能会出现相克的情况，导致食物中毒的情况出现，有些食物吃错了，真的会要命。

之所以会频繁出现食物中毒的现象，主要是人们对于某些事物不了解，缺乏饮食安全方面的知识，夏天已经到来了，夏天也是肠胃疾病的高发季，也最容易出现食物中毒的现象。

大家在平时饮食上一定要注意饮食安全问题，今天就给大家普及一种最容易中毒的食物，那就是木耳中毒。

木耳也是我们生活中最常见的配菜之一，本身木耳是无毒的，错就错在人们的饮食方式不对。

我们一般买到的木耳都是已经晒干的干木耳，经过晾晒之后的木耳里面的有毒物质大大降低，我们在吃的时候只需要泡发就可以了。

而这一步就非常关键，也是最容易出现问题的一个步骤，如果做错了可能会导致中毒，甚至会危及生命。

并不是危言耸听，在现实生活中因为木耳中毒的现象也是比比皆是。

木耳泡发之后为什么会出现毒素？

其原因有两点，一是木耳泡发的时间过长，第2个是木耳泡发的环境温度过高。

不知大家有没有发现木耳在泡发过程中会有黏黏的感觉，这是因为黑木耳的外表皮里有一种胶质状的物质，在泡发过程中外表皮会裂开，里面的胶质状的物质也会渗入到水里。

由于夏天气温比较高，空气中的细菌霉菌繁殖速度会更快一些，当这些细菌霉菌在木耳中不断滋生，繁殖的时候就容易变成有害人体的毒素，如果木耳长时间在水里泡着，时间长了细菌也会越来越多。

在木耳中滋生的细菌正是椰毒假单胞杆菌，又正是因为这种细菌才会产生一种叫做“米酵菌酸”的致命毒素。

“米酵菌酸”主要攻击人体的肝、肾、脑等重要器官，可以引起患者急性肝损伤、腹痛、呕吐，甚至因为呼吸衰竭而死亡。而且到目前为止也仍然没有清除这种毒素的药物。

因此这种病菌的致死率也特别高，在这里也呼吁大家一定要远离泡发过长的木耳，不要因为怕浪费而使用变质的木耳。

木耳泡发的最佳时间是多少？

大家在泡发木耳的时候，时间尽量不要超过8小时，最好控制在4个小时以内，如果你没有时间的话，可以将泡发好的木耳放在冰箱中，放在冰箱中泡发，也能减少细菌的滋生。

另外为了避免浪费，大家在泡发木耳的时候不要泡发太多是多少泡多少，木耳放在冰箱中储存时间也不宜超过两天。

当然很多人也有这样的疑问，为什么我们购买的木耳都是干木耳而不是新鲜的木耳？

其实新鲜的木耳也是有毒的，因为这种木耳里面的单宁酸的含量比较高，这种物质不仅会使口感发涩，而且摄入过多也容易出现中毒的现象。

当然在我们生活当中，不只是黑木耳的泡发时间不能过长，像我们常见的一些银耳干菜等需要泡发的食物，在泡发时都需要注意控制好时间不宜太长。

看完之后一定要转告家里人，特别是要转告自己的父母，因为很少有人会关注这方面的问题，这也是为全家人的健康着想，不要觉得无所谓。

今天给大家分享的健康养生小知识就到这里结束了，对此问题，如果你有更多的意见和想法，可以在下方评论区留言补充，感谢大家的阅读与支持